Ресторани могу изаћи из пандемије коронавируса профитабилнији, каже Тилман Фертитта

Генерални директор и председник компаније Ландри Тилман Фертитта рекао је за ЦНБЦ у уторак да би ресторани који успеју да преживе пандемију коронавируса требало да буду у могућности да примене вредне лекције које би могле да учине њихово пословање профитабилнијим. Власник ресторана и казина милијардер рекао је да би 2022. „могла бити спектакуларна година“.

„Никада нисам био од оних који увек пазите 15 месеци, али то је оно што морамо да урадимо данас“, рекла је Фертита за „Повер Лунцх“. „Зато што ако можемо да се вратимо, све компаније, равномерно до негативних 10 одсто у продаји у истој радњи, мислим да ће ове компаније имати 10 одсто бољи профит него што су имале пре него што је ова пандемија уопште почела, јер смо ми сви су научили да раде много ефикасније."

Пандемија коронавируса је имала разарајући економски данак, а индустрија ресторана и угоститељства суочила се са теретом владиних ограничења осмишљених да успори ширење Цовида-19. Након принудног затварања ресторана у затвореном простору у многим државама, ресторани су морали да раде мањим капацитетом или да унесу друге безбедносне модификације, додајући оперативним изазовима у индустрији са већ ниском маржом.

Почетком марта, када су САД имале само око 260 потврђених случајева корона вируса и пре него што је епидемија званично проглашена пандемијом, Фертита је алармирала све веће финансијске потешкоће које ствара коронавирус. Он је за ЦНБЦ рекао да је његова ресторанска империја од преко 600 локација широм света, која је пре избијања коронавируса имала око 12 милиона долара у продаји дневно, губила у просеку милион долара дневно.

Чини се да се велики ланци ресторана опорављају брже од својих мањих вршњака, према студији Банк оф Америца из јула. За Фертитину компанију, он је у уторак рекао да се у последње време „посао јача“ широм Сједињених Држава. Ландријеви брендови укључују Бубба Гумп Схримп Цо. и Мортон'с Тхе Стеакхоусе.

Он је указао на предстојећи наставак обедовања у затвореном у Њујорку, упркос томе што је капацитет ограничен на 25 одсто, као још један добар знак за индустрију. Казина је такође недавно било дозвољено да се поново отворе у држави Њујорк.

Међутим, Фертитта је упозорила на неколико изазовних месеци јер се време хладније у многим деловима САД, а коронавирус поклапа са сезонским грипом.

"Ово би могла да буде веома каменита зима. Али оно што ме радује је ако можемо да пребродимо зиму и видимо да све почиње да се побољшава, компаније, укључујући ресторане, угоститељство и казина, сви смо научили да радимо другачије", Фертита рекао.

„Оно што покушавам да урадим је да будем позитиван. Проћи ћемо кроз ову сезону грипа, и све ће бити у реду, и имамо неку врсту вакцине [за Цовид-19] или наставићемо да знамо како да боље лечимо ову болест", додао је он.